★★★★☆
Een slowcooker gevuld met pulled pork is heerlijk, maar kan niet zonder een paar goede bijgerechten. Veel groenten bijvoorbeeld, want gezond!
Het originele recept voor deze maïskolven is afkomstig van Kristen Stevens | The Endless Meal en heb ik weer een klein beetje aangepast. Zo heb ik verse maïskolven gebruikt en deze eerst voorgekookt (al was dat een minuut of twee te kort….). In het recept van Stevens werd mij niet duidelijk of de maïskolven wel of niet voorgekookt waren en ik kon me niet voorstellen dat de korrels gaar genoeg zouden worden om lekker van de kolf af te kunnen kluiven. Het eindresultaat vonden mijn tafelgenoten en ik in ieder geval erg geslaagd: een lekker hartige, crunchy en kruidige maïskolven, als tegenhanger van de sappige en wat zoete pulled pork.
Maïskolven met Parmezaanse kaas
Voor 4 porties
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Ingrediënten
4 maïskolven (eventueel voorgekookt)
50 gr fijn geraspte Parmezaanse kaas (Parmigiano Regano)
50 gr zachte roomboter
3 el Jonnie Boer’s Picadillo kruidenmix
1 handje fijngehakte bladpeterselie
(Optioneel) Bamboe saté/cocktailprikkers
Bereidingswijze
Kook de maiskolven in ruim water met een beetje zout (volgens de bereidingswijze op de verpakking) in ongeveer 13-14 minuten gaar. Laat de kolven afkoelen, halveer ze en steek een satéprikker in het hart van de kolf zodat je een handig stokje hebt om de kolf straks vast te houden! (Ik kreeg de prikkers er trouwens niet goed ingeprikt (de kolven waren nog te hard), dus heb deze eerst met een snoeischaar op ongeveer 3 cm afgeknipt. Zo hoef je wat minder diep te prikken.) Maak het recept ongeveer 10 tot 15 minuten voordat je aan tafel wilt gaan af.
Verwarm de grill voor op 200ºC. Mix daarna de boter met de kaas en picadillo in een kom totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Smeer de gehalveerde en afgekoelde kolven in met het botermengsel en leg ze op een met bakpapier bekleed rooster. Grill de kolven ongeveer 5 minuten, of totdat er een mooie, bruine korst is ontstaan. Serveer de kolven direct op een mooi bordje en maak af met de verse peterselie.
Culinaire Ontdekkingen 