Tagarchief: komkommer

Super makkelijke ingelegde komkommer

★★★★★


Voor nu de laatste post in het kader van pulled pork & Co. Mijn moeder is fantastisch met komkommer. Zoetzure komkommer, komkommer met slasaus, ketimoen-achtige frutsels, you-name-it. Op de een of andere manier krijg ik het nooit helemaal goed zoals zij het doet. Dus toen ik op zoek ging naar het zuurtje voor bij de pulled pork en de maïskolven moet ik bekennen dat ik een recept heb gezocht voor het bereiden van “pickled cucumbers”.

Oh. My. God. Wat een fantastisch en super makkelijk recept was dat zeg! De komkommer was heerlijk. Precies de goede zoet-zuur balans en heerlijk fris. Wel aan de ruime kant qua hoeveelheid, maar eerlijk is eerlijk: ingelegde komkommer kan altijd. We hebben er nog bijna een week van gegeten. Op een broodje met de restjes pulled pork en bij de roerbak. In de koelkast bleef onze komkommer net zo lekker als op de eerste dag. Maken dus!


Ingelegde komkommer (basisrecept)

Heel veel porties, minstens 8.Ingelegde komkommer
Bereidingstijd: 10 minuten + afkoelen in koelkast

Ingrediënten
4 komkommers
1 ui
400 gr kristalsuiker
250 ml natuurazijn
1 el (Keltisch) zeezout

Bereidingswijze
Als je een keukenmachine tot je beschikking hebt, maak hier dan gebruik van! Anders moet je de komkommers en de ui zelf in nette, dunne plakjes snijden en ben je misschien wat langer bezig. Doe de gesneden komkommerplakjes en de ui in een grote schaal die je kunt afdekken.

Verwarm de suiker, azijn en zout in een steelpannetje totdat de suiker helemaal is opgelost. Giet dit over de komkommer en ui. KLAAR! Hoe makkelijk is dit? En maak je geen zorgen als de komkommer niet helemaal onder staat. Deze slinkt door de warmte vanzelf nog een beetje. Laat de komkommer afkoelen en zet deze daarna weg in de koelkast. Het is wel het lekkerst als de komkommer goed koud wordt geserveerd.

Variatietip: ik gok dat je nog best wat smaakmakers aan dit recept kan toevoegen. Denk aan rode peper, mosterdzaad, dille of andere kruiden (check anders de potjes augurk in de supermarkt voor inspiratie). De variaties heb ik zelf nog niet geprobeerd, maar staan wel voor de volgende keren op de planning!

PS: schrik niet van de hoeveelheden suiker. De opgeloste suiker eet je natuurlijk lang niet allemaal op 🙂

Advertenties