Pulled Pork uit de Crock-Pot

★★★★★


Een paar weken geleden ben ik verhuisd van hartje Utrechtse binnenstad naar de populaire ‘suburb’ Vleuterweide. Ter ere van deze volwassen ‘move’ hebben we van mijn moeder een originele Crock-Pot slowcooker cadeau gekregen. Ooit hebben mam en ik samen op de Tasty eentje voor haarzelf aangeschaft, en sindsdien zijn we beiden een groot fan van dit apparaat.

In foodie-land is de slowcooker inmiddels een begrip. Hartstikke makkelijk om ’s ochtends je maaltje in de keramische schaal te deponeren en vervolgens de hele dag niet naar het ding om te hoeven kijken. Handig voor degenen met een druk leven waar het koken er nog wel eens bij in schiet.

Voilà, ter ere van het passeren van de akte van levering van mijn oude appartement zou ik afgelopen donderdag mijn eerste 8-tot-9-uur durende pulled pork (weer zo’n foodie-hype) op tafel zetten. Uiteraard niet zoals mijn moeder dat doet (met American Stockyard BBQ-saus), maar een iets gezondere variant: met droge kruiden en appelsap.

Het ‘originele recept’ schijnt afkomstig te zijn van deze website, maar hieronder vind je mijn aangepaste versie met Jonnie Boer’s Picadillo kruidenmix.


Picadillo Pulled Pork

Ruim voldoende voor 6 personenPicadillo Pulled Pork
Voorbereiding: 15 minuten
Slowcookertijd: 8,5 uur (Low)
Bereiding: 20-30 minuten

Ingrediënten
1.5 kg varkensschouder
2 tl zeezout
2 el bruine basterdsuiker
2 el Jonnie Boer Picadillo kruidenmix
1 el zonnebloemolie
250 ml biologisch appelsap
1 el maizena (en misschien wat allesbinder… just in case)

Bereidingswijze
Dep het vlees droog met keukenpapier. Meng in een kommetje het zout, de suiker en de kruidenmix. Wrijf de helft van de varkensschouder in met het kruidenmengsel. Houdt de rest apart voor later.

Verhit de olie in een koekenpan en braad de varkensschouder rondom aan zodat er een bruin korstje ontstaat. Leg het vlees in de slowcooker, voeg de appelsap toe en zet de slowcooker ongeveer 8,5 uur aan op Low, of totdat het vlees gaar is. Tijd voor het ‘bingewatchen’ van je favoriete serie op Netflix.

Wanneer het vlees gaar is, haal dit dan voorzichtig uit de slowcooker en leg het te rusten (bijvoorbeeld in een ovenschaal) onder een stuk aluminiumfolie. In de tussentijd zet je de slowcooker op High en maak je een papje van de maizena met een beetje water. Voeg dit, samen met de andere helft van het kruidenmengsel toe aan het vocht in de slowcooker en laat dit 20 minuten inkoken tot de saus wat aangedikt is. Bij mij lukte dit overigens niet helemaal, dus heb ik de saus verder gebonden met wat allesbinder… Je moet toch wat?

Terwijl de saus aan het indikken is kan je het varkensvlees uit elkaar trekken met twee vorken. Als de saus de gewenste dikte heeft mag het vlees terug in de slowcooker. Roer goed door en klaar is Kees!

Serveertip: serveer de pulled pork met verse witte bolletjes, ingelegde komkommer en maiskolfjes met Parmezaanse kaas, en wat pittige BBQ-saus.


De meningen waren unaniem: deze variant van de pulled pork is ook errug lekker. Niet zo zoet, lekker smeuïg en redelijk verantwoord omdat je zelf de hoeveelheid BBQ-saus kan doseren. Absoluut voor herhaling vatbaar!

 

 

Advertenties

Pumpkin Spice Latte

★★☆☆☆


Je kent die dagen wel. Zodra je uit bed stapt weet je dat het een drama wordt. Het huis is een bende, je hebt amper geslapen, werk wordt dramatisch, de yoghurt is op, twee verschillende sokken, een zachte band, wisselstoring, you name it. Dat zijn de dagen dat mijn wederhelft me eraan herinnert dat ik wat liever voor mezelf moet zijn. Oké, waarom niet?

Gelukkig is er een Starbucks gevestigd op mijn aankomst station. En hoe raar het ook voelt na dat heerlijke zomerweer van de afgelopen dagen is dé najaarsspecial van het jaar alweer verkrijgbaar: de Pumpkin Spice Latte. Een aantal jaren geleden overgewaaid uit Amerika en nu vaste prik tijdens de herfst. En stiekem vind ik hem niet eens zo lekker, tenminste… tot nog toe. En ieder jaar denk ik: laat ik het toch nog maar eens proberen, want ook ik ben af en toe een fashion victim.

Goed, doe mij dus maar zo’n PSL. Wel met magere melk en zonder slagroom want anders valt ‘ie zo zwaar op de maag. En een puntje ‘cookie-‘n-cream’ taart… Want dat is dus mijn ontbijt, bij gebrek aan yoghurt. De cadeauverpakking is uiteraard ook een pré!

De eerste slok van het pompoen-kaneel-nootmuskaat-en-kruidnagel-kruidenmengsel is goed te doen. Lekkerder dan vorig jaar in mijn herinnering. Toen vond ik de kruidnagel veel te overheersend. Nu overheerst vooral de zoetigheid van het drankje en ik blijf het ook dit jaar lastig vinden om de daadwerkelijke pompoensmaak te proeven.

De Starbucks website weet me te vertellen dat er wel degelijk pompoen puree verwerkt is in de ‘pumpkin spice sauce’ waarmee de PSL wordt gemaakt. Oh, en 49 gram suiker. PARDON?! Dat zijn dus 11 suikerklontjes, waarvan ik er al 6 had opgedronken voordat ik besloot om de rest door de gootsteen te mikken. Ik heb tot nu toe nog niet de moed gehad om de voedingswaarde van de taart op te zoeken…

De ontdekkingstocht van een amateur-foodie met een culinair tintje